原料：白菜，500克；杏鲍菇，1个；黑木耳，适量；盐，5克；酱油，5克；醋，5克；味精，2克；葱，5克；姜，5克；蒜，5克；香油，少许；水淀粉，适量；白糖，2克；植物油，适量。

     醋溜脆白菜的详细做法：1、取青口白菜嫩帮,去掉二侧的叶子，切直径6毫米,长为40毫米的条，切好的条放在容器中,用盐腌制10分。杏鲍菇也切成与白菜相仿的条。

      2、兑碗汁:葱姜蒜末放入碗中,加入盐;糖;味精;生抽;醋; 清水;水淀粉;备用。锅中放油,放入切好的杏鲍菇,小火煎香 .然后倒入白菜条并开大火,也用油煎香白菜。将碗汁中的葱姜蒜捞出后,倒入锅中炒香.并倒入木耳炒匀,然后倒入碗汁淋香油出锅。