制作方法:
主 料： 苦瓜 猪排
辅 料： 豆豉 甜面酱
用料：
1、排骨一斤半。
2、苦瓜一斤。
3、盐局鸡配料一袋。
4、豆豉两大匙。
5、甜面酱一大匙。
6、白糖一匙。
7、料酒两匙。
做法：
1、排骨斩段飞水去血沫；苦瓜洗净去头去尾对剖，去籽去瓤后切寸段；豆豉压成泥。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水分并呈微黄色。
3、捞出排骨，留少量余油，改小火下豆豉、盐局鸡配料、甜面酱炒香。
4、下排骨翻炒匀，加约两斤汤或水。
5、烧沸后倒入砂锅里加盖用中小火煲四十分钟左右（时间可依个喜欢排骨的软硬度增减）。
6、下苦瓜续烧二十分钟左右至苦瓜软熟。
7、起锅上桌即可开吃。
